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17款粽子大测评 | 比甜咸更重要的是,吃什么粽子不长肉

   2018-06-15 1650
核心提示:又是一年端午时,粽子甜咸纷争再起。每年南北大战争论的焦点都是口味,让吃瓜群众围观起来都没有了新意。这次,我们不妨从营养内
 又是一年端午时,粽子“甜咸纷争”再起。每年南北大战争论的焦点都是口味,让吃瓜群众围观起来都没有了新意。这次,我们不妨从营养内涵方面评判下,也给粽子作为食材的尊严。

为了给这场甜咸大战一个公平的判决,我们一起测评了17种粽子。

这些粽子中,有“甜派”的代表—豆沙粽、蜜枣赤豆粽、栗蓉粽、五谷杂粮粽,也有“咸派”的代表—蛋黄鲜肉粽、鲜肉粽、川香肉粽,还有粽子界的新宠—冰粽,什么焦糖太妃味、荔枝玫瑰味、黄桃燕麦味、抹茶红豆味。当然豪华粽子也在列,比如鲍鱼粽和鱿鱼粽。

除了口味的选择,在粽子大小上,我们也选取了60克、110克、140克三种规格。

到底甜粽子和咸粽子,谁更能胜出呢?

吃甜粽子还是咸粽子更长肉呢?我们用米饭做参考,来具体说下。根据《中国食物营养成分表》,一碗(2两)蒸米饭的热量为116 kcal。

从数据不难看出,粽子确实是小身体蕴含大能量的神奇物种。不管是甜粽子还是咸粽子,还没拳头大的粽子,能量竟然和两三碗差不多,即使最小巧的冰粽,一颗也相当于半碗米饭。从这点来说,要想吃粽子不过量,不必纠结于选择甜粽子还是咸粽子,选择个小的粽子才是正道。

粽子吃进去,功能是一部分,为身体提供营养物质也是更大的一部分,我们从蛋白质的供能比来评判下,也就是吃了同样能量的粽子,什么粽子提供的蛋白质更多。

从数据不难看出,很明显咸粽子的蛋白质供能比甜粽子更加优秀,同样摄入1000千焦的能量,吃咸粽子可以供给我们更多的蛋白质。在各种粽子中,某品牌鲍鱼粽的蛋白质功能比最高,接近30%。

相比甜粽子,咸粽子有一个“小”缺点,就是含盐量高。到底高到什么程度呢?

一颗咸粽子的含盐量在1克—2克,《中国居民膳食指南2016》建议:成人每天食盐不超过6克。也就是说吃一个咸粽子,可以吃掉一天六分之一到五分之一的盐量。

三局较量结束,甜粽子和咸粽子最终达成了平手。两者能量相近,但甜粽子的盐含量更低,而咸粽子的蛋白质含量更高。

虽然粽子甜咸不同,不过基本属性一致。端午节,要想健康轻松的吃粽子。陈然建议可以遵循五点原则。

1. 挑小个头的买,易储存又方便食用。

2. 每次吃一个为宜,如果粽子过大,建议与家人分享,否则能量容易过量。另外,粽子是粮食做的,属于主食,如果吃了粽子要适当的减少馒头、米饭等主食的食用量。

3. 粽子应趁热吃。粽子的主要原料是糯米,冷糯米比热糯米更难消化。另外,很多咸粽子含有很多动物油脂,它们放冷会凝结,给消化系统带来更多的负担。

4. 吃粽子最好搭配蔬菜。粽子虽然美味,但以碳水化合物为主,营养过于单一,最好搭配蔬菜食用,保证营养更加均衡。

5. 糖尿病、胃溃疡、胆结石等有特殊疾病的人最好不吃粽子;老人、小孩、消化功能不大好的人,最好少吃粽子。

 
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