鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美；外裹一层面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之时，祸根也可能因此种进了肚子里，因为这些鱼体内往往寄生了肝吸虫等寄生虫。

2、螺——广州管圆线虫病

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。人一旦感染了管圆线虫，这种寄生虫就会在人体内游走，钻入脑部引起病变。

3、菱角——姜片虫病

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

4、过桥米线——细菌感染

在餐馆点了过桥米线，往往是上来一个装满热汤，热腾腾的大碗米线和几个分别装有生猪肉片、生鸡蛋的小碟，需要食客将小碟中的食材逐一倒入大碗，用汤的温度将生猪肉片、鸡蛋等烫熟。很多人爱吃米线就在于此，“又新鲜又好玩儿”。可您也许不知道，这道美味却暗藏安全隐患，而隐患就存在于那一小碟生猪肉片中。

5、带血牛排——寄生虫病感染

在西餐厅吃牛排，您一般点几分熟的？据说现在在西餐厅点“全熟牛排”已经成为了一件不时尚的事儿，越来越多人喜欢吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切开甚至还能看到丝丝鲜血。爱吃生牛排的人往往认为这样的牛排才“有嚼劲”、“有牛肉味”。殊不知这种“时尚”的“嗜血”饮食习惯也存在感染寄生虫病的危险。

首先科普一下深圳男子的新闻

今年8月14号杨女士的丈夫和两个孩子，在深圳的一处景区玩水，当时玩得还挺开心，可是从19号何先生开始出现头痛咳嗽等症状，当时以为是感冒了，就吃了感冒药。

之后杨女士跟丈夫到浙江旅游。在杭州期间，何先生感冒症状加重，就到杭州当地医院进行治疗，21号开始病情加重，转入神经内科。

医生怀疑是化脓性脑膜炎，并且对何先生的脑脊液进行化验，但是这期间何先生逐步发展为脑疝和瞳孔放大，医生下了病危通知书。

眼看治疗无望，8月30号杨女士把丈夫转院到深圳市第三人民医院，但是遗憾的是，9月3号何先生最终不治身亡。所以他是感染到的是自由生活阿米巴。阿米巴原虫生活于水、泥土或腐败有机物中，滋养体以细菌为主，人在江河湖塘中游泳或用被感染的水洗鼻子时，含纳格里阿米巴进入鼻腔，增殖后穿过鼻粘膜和筛状板，沿嗅神经上行入脑，侵入中枢神经系统，引起原发性阿米巴脑膜脑炎。不是吃东西呀！

哪些食物最危险含寄生虫?

1、生鱼片--肝吸虫病

鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美；外裹一层面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之时，祸根也可能因此种进了肚子里，因为这些鱼体内往往寄生了肝吸虫等寄生虫。

广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达60%。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，会损坏人体肝脏，患者会经常感到肝部疼痛、腹胀，并伴有腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

2、小龙虾--肺吸虫病

小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水坑里也不乏其踪影。小龙虾的繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还出现了专卖小龙虾菜品的餐馆。但由于小龙虾栖息地通常水质较差，其体内多有肺吸虫寄生。

人若是生食或食用半生不熟的小龙虾，就极有可能感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。染病后，肺吸虫将寄生于人体肺部，患者轻则咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。曾有3名北京市民因为食用小龙虾而中毒，出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

3、螺——广州管圆线虫病

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。

人一旦感染了管圆线虫，这种寄生虫就会在人体内游走，钻入脑部引起病变。病变集中于脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。患者轻则头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会出现休克、狂躁等情况，甚至死亡。该类患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显着升高为特征。

4、菱角——姜片虫病

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

5、过桥米线——细菌感染

在餐馆点了过桥米线，往往是上来一个装满热汤，热腾腾的大碗米线和几个分别装有生猪肉片、生鸡蛋的小碟，需要食客将小碟中的食材逐一倒入大碗，用汤的温度将生猪肉片、鸡蛋等烫熟。很多人爱吃米线就在于此，“又新鲜又好玩儿”。可您也许不知道，这道美味却暗藏安全隐患，而隐患就存在于那一小碟生猪肉片中。

6、带血牛排——寄生虫病感染

在西餐厅吃牛排，您一般点几分熟的？据说现在在西餐厅点“全熟牛排”已经成为了一件不时尚的事儿，越来越多人喜欢吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切开甚至还能看到丝丝鲜血。爱吃生牛排的人往往认为这样的牛排才“有嚼劲”、“有牛肉味”。殊不知这种“时尚”的“嗜血”饮食习惯也存在感染寄生虫病的危险。

日常生活中如何避免吃到寄生虫？

寄生在肉类等食品中的寄生虫绝大多数是肉眼看不到的，避免食用到含寄生虫的食物须遵循2个原则：

一是较生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子狸等本不属于日常餐桌的动物性食品携带寄生虫的可能性较大，建议您在饮食上不要有“猎奇心理”，在食物的选择上不求“新”、“奇”、“怪”，常见食物足可以补充日常所需营养。

二是只吃“熟食”。特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。

一些人认为寄生在蔬菜上的寄生虫往往无法危害人体。因此，越来越多的人群喜欢生吃蔬菜。而事实上，蔬菜上也很可能携带动物寄生虫幼虫或是虫卵，尤其是使用农家肥或是城市生活污水灌溉的蔬菜，更是携带大量寄生虫源。

此外，蔬菜流通过程中也可能携带上寄生虫源。在来源不明确的情况下，蔬菜不可盲目生食，生食前必须要消毒杀菌。

这个脑子被"吃掉"的新闻吓死我了。

是时候来普及下，常见的经常含寄生虫的食物了。

1.生鱼片——肝吸虫病

鱼肉去骨，切成薄片。沾芥末吃，味道鲜美！

吃的时候特别爽，但是吃完后呢就不知道了！因为这些鱼体内往往寄生了肝吸虫等寄生虫，全被你吃进肚子里去了！

2.螺——广州管圆线虫病

很多人为了吃新鲜，拿开水汆一下螺肉就开吃。殊不知，人若生食或吃了不熟的螺肉，特别容易感染管圆线虫。一旦感染，管圆线虫就会就会在人的体内游走！钻进脑子里，引起病变！

螺虽好，可不要生吃哦！

3.小龙虾——肺吸虫病

小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，小龙虾的繁殖能力非常强，捕捉又非常容易。近年来，小龙虾的已经火遍全国了，许多地方都有经常吃小龙虾的菜馆。但是，因为小龙虾栖息地水质一般较差，体内有较多寄生虫，吃多了容易出事！

我在深圳上班的时候，认识一个女的，她弟弟就经常爱吃烧烤，基本上每天都要吃，就像吸毒一样，可是后来她弟弟就经常性头疼，有一天亲戚家杀猪，他去吃饭结果晕倒了，送到医院不久就去世了，医生对我朋友说，她弟弟的脑浆都被吃脑虫吃的差不多了，烧烤一定要适中，大家注意身体健康，不要因为一时嘴馋付出生命，生命诚可贵，烧烤慎重吃啊。不要吃生的食物，有一朋友吃了一次鱼生，中礁了，他自己也不相信，但现实就是残酷，得了肝吸虫病，治疗后以为无事了，谁知几年后，肝坏死，见他整个面以是青黄色，悲哀，走了，五十不够。

关于这个问题，中国科普博览也咨询了科学家：

寄生虫在海鲜中比较少见，多见于淡水产品。国内外都有因为食用不干净的海鲜，而引起食物中毒和食源性疾病的报道。

典型的食源性寄生虫病有肝吸虫病（华支睾吸虫病）和肺吸虫病（卫氏并殖吸虫病），华支睾吸虫的第一第二中间宿主分别是淡水螺和淡水鱼虾，卫氏并殖吸虫的第一第二中间宿主分别是淡水螺和淡水虾蟹，人们常会因食入未熟生鲜生鱼片、醉虾蟹等受感染，或者处理生鲜过程中肢体、器皿等受污染而感染。

生食海鲜的卫生质量虽说与鱼贝类的水源有关，但是用健康鱼制作的生鱼片带菌也不一定少。它们常常在捕捞，运输，储存加工中受到二次污染，导致微生物超标。

比如说，上海市卫生监督局做过这样一个样本抽检调查，在调查的175件生鲜贝类里面，包括北极贝、龙虾、鲈鱼、三文鱼、象鼻蚌等在内，菌落总数合格的在68%，大肠菌群含量合格的占55%，并没有检测出能导致食源性疾病的致病性微生物(比如：甲肝病毒、肠道病毒、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等)以及活的寄生虫及其囊蚴。

菌落总数和大肠杆菌超标的食品，说明食品本身被细菌污染，存在对人体健康潜在的危险性。在适合的环境下(25度到37度湿润的环境)，微生物成几何级数的速度迅速生长，他的代谢周期是20分钟，即一个变成两个，6个小时就可以达到26万个，而且在繁殖的过程中，很多微生物还可以释放毒素。

当每克食品的细菌总数超过标准(生鲜鱼贝类小于5万个是安全的)，就有可能发生食物中毒，引起腹泻，肠胃感染等等。

所以，对于鱼贝类来讲，进行加热处理，比如漂烫、微波加热、烧烤等，毋庸置疑是杀死微生物，保证食品安卫生的最优选择。

下面5种食物正是一些寄生虫常见的宿主，吃货们要注意了！

第一种：小龙虾

通常小龙虾繁殖的地方都是水质较差的，所以95%以上的小龙虾都有肺吸虫寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龙虾（为了口感没煮透），就大概率感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。

染病后，主要表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，导致死亡。

第二种：鱼片

鱼肉去骨，切成薄薄的一片，再蘸点调料生吃，味道说不出的鲜美……

但在大家享受这种美味的时候，祸根也可能因此跑进了肚子里，因为多数生鱼体内往往寄生了肝吸虫等。

在广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达64%。肝吸虫会损坏人的肝胆，潜伏期常，能引起肝部疼痛、腹胀，并伴有腹部不适等问题，检查时可查出肝功能异常。

第三种：螺

大家可能都看过前几年爆发的“广州管线虫病”吧，其根源就在于螺类。特别是福寿螺，体内的寄生虫难以计数，吃进去10个人有9个会中招。

虽然近年来福寿螺已经退出餐桌，但是还是会有很多不良商家用价格低廉的福寿螺冒充田螺...大家且吃且珍惜吧。

第四种：黄鳝

显微镜下，不管人工培养还是野生黄鳝都有颚口线虫，当人吃了带颚口线虫的黄鳝，就会迅速变为其宿主。进入眼睛会导致失明。

第五种：青蛙

青蛙体内到底有多少寄生虫？我们看一个试验就知道。

一只重约40克青蛙的两条大腿内，通常会隐隐有好几处“白斑”。在一次试验中，研究人员用镊子轻轻挑开青蛙大腿肌肉，一碰，这些“白斑”居然蠕动起来。慢慢地“白斑”变成了一个个“白点”，用镊子一拉，这些“白点”就变成了一条条“白线”，多达23条。而这些“白线”就是曼氏裂头蚴。

寄生虫是我们肉眼是看不到的，因此寄生虫常常隐藏在一些食物当中，然后进入我们的人体内引起疾病。因此为了饮食安全，一定要注意容易隐藏寄生虫的食物，下面俺就为大家揭秘哪些食物是非常容易隐藏寄生虫。

1、小龙虾

由于小龙虾栖息地通常水质较差，其体内多有肺吸虫寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龙虾，就极有可能感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。

2、带血牛排

牛排在西餐厅最为常见，越来越多人喜欢吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切开甚至还能看到丝丝鲜血。爱吃生牛排的人往往认为这样的牛排才“有嚼劲”、“有牛肉味”。殊不知这种“时尚”的“嗜血”饮食习惯也存在感染寄生虫病的危险。

3.螺

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。

什么东西最易藏匿寄生虫呢?我想大多数人还都不了解吧。下面快和小编一起来看看，可千万不要再被这些看似美味，实则毒药的食物所迷惑了。

一、小龙虾肺吸虫病

小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。

人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

专家提醒：食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。

二、生鱼片肝吸虫病

鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。外裹一层面粉油炸，既脆又嫩。正当享受这样的美食时，可能祸根也因此种进了肚子。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。

广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

三、螺广州管圆线虫病

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。

一旦感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。

四、菱角姜片虫病

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

温馨提示：还有些食物有虫人还可以吃呢?

一、桔子生虫能吃吗?

长了虫子的桔子吃起来确实有点吓人，但桔子生了虫并不是整个桔子都生虫，拣掉几瓣，其余部分是不受影响的。

二、杨梅生虫能吃吗?

因为杨梅养分高，又没有果皮保护，自然成为虫类幼仔的主要寄主，杨梅中钻出的白色小虫就是蝇类幼虫。因为幼虫体绝大部分成分是蛋白质，所以不会对人体产生影响。因此市民在购买新鲜杨梅回家后，应放到较高浓度的盐水中浸泡半小时后再食用。

三、腐乳有虫能吃吗?

乳腐里的虫不是苍蝇的蛆，因为它生在素的、咸的食品里，只要这种东西不是在肮脏的环境或条件下生出的，就对身体不会有大碍，所以人吃了没问题。

四、绿豆生虫能吃吗?

能吃，先用太阳晒一晒，活虫会爬走，有些躲在豆子里面的虫只能靠煮沸杀死，也没什么害处!可以放心食用!

生鱼片--肝吸虫病这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

螺--广州管圆线虫病管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。一旦感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。

菱角--姜片虫病秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

小龙虾--肺吸虫病小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。

米猪肉、青蛙和蛇肉,这些食物中含有的绦虫虫卵以兔子、老鼠为食的寄生虫最多大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

生食物多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵等有些肉类或生猛海鲜带有寄生虫卵或细菌,如煮不熟就吃,细菌或寄生虫卵进入人体后,会引起肠道疾病的发生