红酒的健康益处已被很多研究证明，比如降低心脏病和糖尿病的患病风险，这些健康益处很大程度上归功于红酒富含多酚类物质。这些抗氧化剂在一定程度上能保护身体免受自由基伤害，进而提高人体健康。而现有研究显示，多酚类物质发挥作用的过程主要在肠道中。
在进入肠道消化系统前，多酚物质是否就开始发威了呢？西班牙马德里国家研究委员会的Victoria Moreno-Arribas博士带领团队着手研究红酒对导致蛀牙和牙龈疾病的口腔细菌有什么影响。
红酒中多酚有益口腔健康
研究人员首先培养了模拟牙龈组织的细胞，口腔细菌粘附到口腔细胞上是造成感染的关键步骤。
接着研究人员测定了红酒中的两种特定多酚类化合物—咖啡酸和对香豆酸，和牙龈组织细胞模型一起工作时，对引起牙菌斑、蛀牙和牙周病的细菌的作用效果。
研究发现这两种红酒多酚能更好地削减细菌粘附细胞的能力，也就是使三种口腔细菌更难以黏附在模型牙龈组织上，可减弱细菌感染。
Victoria Moreno-Arribas博士表示，实验证明，在口腔中，红酒中的多酚物质是有益于口腔健康的分子，可以被用于治疗口腔疾病。漱口水和口香糖可以作为膳食多酚在口腔健康管理中应用的有趣基质。
不过Victoria Moreno-Arribas博士也坦承，他们的实验目前仅限于体外牙龈组织模拟细胞，还需要更多研究来了解是什么机制导致有害细菌被抑制，此外多酚在口中消化时形成的代谢物也是研究的可能方向。
喝红酒仍不是越多越好
英国牙科协会的科学顾问达米恩沃姆斯利教授认为这项研究是“有趣的”，但并不意味着人们应该开始多喝红酒。他表示：红酒的酸性意味着喝红酒会损害牙齿的珐琅质，因此，除非有临床上的研究成果，我们仍然坚持适度饮用红酒，以减少牙齿侵蚀的风险。
格拉斯哥大学代谢医学教授Naveed Sattar表示，这项研究“非常有意思”，但仍“非常初步”，目前的研究结果并不足以支持喝更多的红酒来减少口腔疾病风险。
喝红酒的两点建议
1、酒量。肝脏对酒精的分解能力是有限的，红酒建议饮用量为男性每人每天300毫升—400毫升，女性200毫升—300毫升，可根据酒精含量酌情增减。
2、时间。佐餐时搭配红酒，利于充分发挥其营养价值。晚7点至9点半，酒精更易被人体代谢，可适量饮用。
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