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历史上，最早的阿胶可不是用驴皮做的，牛皮、马皮、猪皮都用过，只是到了近代后才以驴皮为主。
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即使是现在，也有很多企业用牛皮等其他动物皮做“阿胶”。
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阿胶的主要成分是胶原蛋白，这是一种营养价值很低的蛋白质，目前也没有足够科学证据显示它有很好的补血等健康功效。
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市售最火的阿胶价格跟飞天茅台酒不相上下，是否购买请考虑性价比。
最近关于阿胶的争议不断，先是国家卫计委发布微博说阿胶是水煮驴皮，没有必要买；后在网上引起极大争议，国家卫计委又删除微博道歉。
吃瓜群众看得云里雾里，不少粉丝也给我留言，说家里爸妈也经常买阿胶吃，每次想给爸妈买点健康产品，阿胶也都是店员的首要推荐。
那么，阿胶真的只是水煮驴皮吗？到底要不要买着吃呢？
阿胶是水煮驴皮？
争议的源头是“阿胶完全就是水煮驴皮”。当然，这种说法有点太过绝对了，毕竟阿胶是用驴皮为主要原料，还要加黄酒、冰糖、豆油等经过复杂的工序加工而成。所以，我们不能说阿胶就是水煮驴皮，这样也太简单粗暴了。但是，至少阿胶是约等于驴皮的，它的主要成分是胶原蛋白。
实际上，在历史上，最早的阿胶可不是用驴皮做的。阿胶源自各种动物胶，有史料记载的最早是用牛皮做的。驴皮胶在汉代之后出现，在历史上，牛皮、马皮、猪皮都用来做过阿胶，直到清代才确立驴皮为正宗阿胶原料。
即使是现在，依然有企业用牛皮等其他动物皮做阿胶。不过，现在这种行为因为不是“正宗”阿胶而被禁止了。
但是，不管是用牛皮，猪皮还是驴皮做的胶，它们其实都没有太大区别，主要成分都是胶原蛋白，它们对健康的作用也并没有显著差异。
我国在1976年的时候研发了一种“新阿胶”，这种新阿胶是用猪皮做。之所以用猪皮是因为当时限制大牲畜的养殖，驴皮紧缺，阿胶供不应求，当时研制的时候参考了《伤寒论》等中医文献，经过二十余家医疗单位1400多人的临床观察，其“疗效”和阿胶相似。这个研究成果还获得了当年山东省的科技奖项。
还有研究对新阿胶、黄明胶、马皮胶、杂皮胶的质量进行了对比，结果发现，不同的动物胶虽然氨基酸组成略有不同，但没有显著差异；微量元素的组成就非常相似了，因此，研究认为也许可能用牛皮、猪皮替代驴皮。
阿胶有很好的补血效果吗？
我的看法是，可能有一点作用，但绝对谈不上有很好的补血功能。
阿胶的主要成分是胶原蛋白，其中所含的铁是很少的。而我们平时说的贫血，大多是缺铁性贫血，要补血就是要补铁。但阿胶里的铁很少，吃阿胶怎么就能补血呢？所以，理论上，吃阿胶对补血其实没有什么帮助。
而且，从目前的研究来看，也几乎没有什么可靠的研究显示吃阿胶能补血。
很多宣传吃阿胶能补血的经常会提到一篇发表于国际血液学杂志的文章。
2016年，广州中医药大学第一附属医院妇儿中心科研团队在临床中观察到阿胶可以改善轻中度β-型地中海贫血孕妇的临床症状和血红蛋白状况，研究结果发表在《国际血液学杂志（International Journal of Hematology）》上，这项临床试验设计了对照组，结果发现治疗组的血红蛋白显著增加，认为对于符合地中海贫血标准的孕妇阿胶是有效的。
但这项研究其实也存在它的问题。
这项对照试验中不能排除安慰剂效应，对照组是空白的，并非双盲试验，研究质量并不高。而且，参与研究的孕妇患者不能补充叶酸，也不能吃任何补铁剂，但她们的饮食营养差异是否考虑了？同时，有20%的实验组孕妇出现炎症反应，有2人因为严重炎症反应不得不终止实验，副反应的原因也没有解释说明。20%的副反应，即使真的能补血，那也要考虑是否适宜给人使用呢。
总的来说，目前并没有足够证据显示吃阿胶有很好的补血效果。
要不要买阿胶？
给亲朋好友送礼送健康，去保健食品店，阿胶都会是店员给你的首要推荐，说阿胶好、能补气养血等作用。那么，到底要不要买呢？
阿胶的主要成分是胶原蛋白。从营养学角度，胶原蛋白其实是一种营养价值非常差的蛋白质，它缺乏人体必需的氨基酸——色氨酸。
在营养学上，我们评价一种蛋白质的营养价值主要看它的氨基酸组成。通常的氨基酸有二十种，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。一般来说，必须氨基酸越多， 这种蛋白质的营养价值就更高。而胶原蛋白中含有大量的非必需氨基酸，完全不含必需的色氨酸。所以，从营养角度，胶原蛋白其实是一种劣质蛋白质。
而阿胶补血等健康功效，其实都没有足够的科学依据。如果真的出现缺铁性贫血，最常见的补血方法是补充铁、维生素 C 等营养素，帮助血红蛋白的合成，比如吃点瘦肉，多吃蔬菜和水果，既经济又方便。
而阿胶，以市售最火的东阿阿胶为例，它500g、250g阿胶块的价格分别为2698元和1350元，比很多人经常吐槽的飞天茅台酒只高不低。
要不要买阿胶，我觉得还是看看自己的荷包吧。
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