中医有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法，人体的调养也应与此相符。经过一冬的寒冷天气，人体内郁积了许多内火，立春后阳气升发，人的肝气也开始旺盛，容易引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等。此时正是调养肝脏的大好时机，春季养肝，应以温补为主。
春季养肝不食肝？
民间有“以形补形”之说，认为多吃些动物肝脏有助于补肝，可同样也有“春不食肝”的说法，认为食用动物肝脏过多的话，会造成人的肝火越来越旺。到底春天是要多吃肝，还是不吃肝呢？
其实这两种说法都过于绝对。肝脏富含丰富的铁，而且其中铁的消化吸收率很高，因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择肝脏食用。
同时，由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，而且肝脏的胆固醇、嘌呤含量很高，所以食用时要适量。一般建议正常人一次50克左右，一周1—2次为宜。
补肝多吃甘味食物
唐代名医孙思邈曾在《千金食治》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是春天要多吃些甘味的饮食，补益人体脾胃之气。”
甘味食物也不是指味道是甜的，而是性味属甘的食物，比如红枣、桂圆、枸杞，或是糯米、黑米、燕麦等粗杂粮，或是蓝莓、香蕉、桑葚等水果。
春季补肝也应注意合理搭配营养膳食，建议多吃新鲜蔬菜，特别是具有芳香理气的果蔬，如韭菜、茴香、芹菜、香椿、香菜、春笋等。李时珍《本草纲目》引《风土记》里就主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。
另外，补肝吃点鲈鱼等海产品也是不错的，还可补充人体必需的不饱和脂肪酸。
寒凉茶会伤肝
春季的倒春寒很容易被忽略，一定要警惕初春之寒，这时候要注意少吃性寒凉的食物，比如梨、西瓜、苦瓜、苦菊、穿心莲等蔬果。喝茶也最好少喝寒性的茶，比如菊花茶，胖大海、苦丁茶等。可以多喝些花茶。
此外，立春后肝火容易过旺，饮食上要忌辣。少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸。因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
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