乔治华盛顿大学和加州大学伯克利分校的研究人员发现，吃快餐或餐馆或自助餐厅准备的食物的人的邻苯二甲酸盐含量比那些说他们主要是自己做饭和吃食物的人高出近35 %。研究人员星期四在《环境国际》杂志上发表了他们的发现。
乔治华盛顿大学环境和职业健康助理教授Ami Zota博士在一次发布会上说:“这项研究表明，在家准备的食物中不太可能含有高水平的邻苯二甲酸酯，这些物质与生育问题、妊娠并发症和其他健康问题有关。”。“我们的研究结果表明，外出就餐可能是美国人群接触邻苯二甲酸酯的一个重要来源，而且以前人们还不太清楚。"
邻苯二甲酸酯用于使塑料和乙烯基更柔软和更柔韧，通常用于生产带回家的盒子、用于处理食品的手套和食品加工设备。
这项研究首次比较了那些报告外出就餐的人和那些更喜欢吃家常菜的人的邻苯二甲酸盐暴露情况。
研究人员审查了2005年至2014年期间全国健康和营养检查调查中来自10 253名6岁及以上参与者的数据。研究人员询问他们在面试前24小时吃了什么，从哪里来的。
大约61 %的参与者说他们前一天在外面吃饭。
研究人员随后分析了参与者的尿液样本，发现在所有年龄层的用餐者中，毒性水平的增加都是显著的，但在报告在餐馆用餐的青少年中，毒性水平更高55 %。
其中有些食物，奶酪汉堡和其他三明治，如果在快餐店、餐厅或自助餐厅购买，邻苯二甲酸盐含量会高出30 %。
自助餐厅食物在儿童和成人中的比例分别高出15 %和64 %。
加州大学伯克利分校( UC Berkeley )公共卫生学院的研究员、旧金山分校博士后科学家朱莉娅·瓦尔沙夫斯基( Julia Varshavsky )说:“孕妇、儿童和青少年更容易受到干扰激素的化学物质的毒性影响，因此找到限制其接触的方法非常重要。未来的研究应该调查从食品供应中去除邻苯二甲酸酯的最有效干预措施。"
在由Zota领导的2016年的研究中，他们发现快餐可能会让消费者接触到8，877名参与者中更高水平的邻苯二甲酸盐。在这项研究中，包括877名参与者，研究人员发现吃快餐的人比不吃快餐的人邻苯二甲酸盐含量高出40 %。
佐塔说:“在家准备食物可能代表着消费者的双赢。”。“在家做饭是减少糖、不健康脂肪和盐的好方法。这项研究表明，它的有害邻苯二甲酸酯可能没有餐厅用餐那么多。" "
资料来源：
https://www.upi.com/Health_News/2018/03/29/Eating-out-more-toxic-than-cooking-at-home-study-says/3881522331463/
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