都说春季是吃野菜的季节，也是因为大多数野菜生长在春季，肥美鲜嫩的野菜吃货们自然不能错过。但近日，国家食品药品监督管理总局发出风险提示称，野菜不宜多吃，不认识和不熟悉的野菜不采、不吃。
提到野菜，大多数人想到的是红军长征时期，拿野菜来当干粮，并且也只有在那种艰苦的时刻才会选择吃野菜。可如今，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚！地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐。野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：
1.含的水分多，有65%-95%的水分。
3.矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。
4.膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。
5.含较多的植物化学物质，有利于健康。
野菜虽营养丰富，但对于普通人群，食用野菜时也不能掉以轻心。除了学习野菜的识别与食用方法之外，还要学会辨别野菜。
吃野菜的四项注意：
1. 不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
2. 路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
3. 做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
4. 野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。
随着我国土壤污染的加剧，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全，其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，不要过分迷信野菜，适当尝鲜即可。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。
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