对于白露，《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，所以得名。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以“白”形容秋露。刘一达表示，白露实际上是表征天气已经转凉，“此间正好是一个冷热交替的时期”。
资料图：“白露”时节 广西农事忙。谭凯兴 摄
据公开资料显示，江苏太湖民间有在白露时节祭祀禹王的习俗。祭祀禹王又称为拜祭“水路菩萨”，清明、白露两祭的规模较大，每次历时一周。届时，人们就会赶庙会、打锣鼓、跳舞等，热闹非常。
此外，旧时南京人还喜欢喝“白露茶”。民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，白露时节的茶树经过夏季的酷热，此时正是生长最佳时期。不过，据北京民俗学会秘书长高巍介绍，关于这种茶，也有说法是将几种草药熬水，当饮料喝。
“白露到来，空气湿度降低，秋天干燥的气候就比较明显了，容易出现口干、唇干等症状，同时，昼夜温差较大，此时，像心脏、肺、胃容易不舒服的人需要注意养生。”刘一达称。
资料图：白露节气临近，地处甘肃河西走廊祁连山下的张掖民乐县田野里的大麦、小麦都已经成熟，一派丰收的景象。陈礼 摄
正因如此，为了充分适应这样的变化，饮食方面有温补、去湿除燥功效的食物成为人们喜爱的食品。在南方一些地区，人们于白露前后采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡，认为食后可滋补身体。高巍解释，这“十样白”，一般是10种名称带“白”字的草药，以与“白露”字面上相应。
“北京并没有饮用白露茶的习俗。但讲究在这个节气口喝点秋梨汤或食用秋梨膏，起到健脾润燥的效果。”刘一达解释，同时，人们还可以喝一些去湿去燥的粥来养胃，“秋天的一些时令水果，像各种类型的梨、葡萄等都陆陆续续收获了，白露时节也可以多吃点这些水果去燥”。
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