据了解，这家“无人面馆”的食品加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。除了现有的日式豚骨拉面和酸汤肥牛面外，告示称在正式营业当天，还将推出台湾川味红烧牛肉面和豌杂重庆小面两款新品。
对于这种全新的业态，上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示，此前基层市场监管所的监管人员已到实地查看过这台“无人面馆”，确认经营者的营业执照和食品经营许可属实，但按照经营者申请的许可，其只能从事预包装食品的销售，而“无人面馆”涉及现场餐饮的制作环节，并不在许可允许的经营范围内。据上海市食药监局消息，“无人面馆”涉嫌超范围经营，现已被要求暂停销售，待补齐相关许可证后有望再度经营。
正如今年上半年刮起的“共享风”一样，在“无人便利店”、“无人贩售”被热炒的当下，也出现了多种无人贩售。经营无人煮面售卖机的上海朝天红餐饮管理有限公司董事长汪爱群表示，餐饮行业是劳动密集型产业，“随着人工成本的增加，国家对食品安全的管控越来越严，未来的趋势就是无人化，这种对卫生安全会更有把控。”
“天使之橙”的创始人周祺认为，到底是炒作噱头，还是真正迎合市场需要，有待时间检验。
早在几年前，削面机器人就已经出现在各餐馆、学校食堂的厨房中，机器人几乎5秒钟就能削好一碗面，而这次的“无人面馆”可以说是人工智能在餐饮业的又进一步。
据了解，自2013年起我国成为全球第一大工业机器人应用市场，机器人密度也由每万人拥有11台增加到每万人拥有36台。而2016年我国工业机器人市场规模接近9万台，同比增长26%。
人工智能正在描绘一个巨大的未来市场，人工智能将催生数个千亿美元甚至万亿美元规模的产业。据赛迪研究院预计，2018年，全球人工智能市场规模将达到2697.3亿元，增长率达到17%。2016年末，中国人工智能市场规模还不足300亿元，预计到2018年，这一市场规模有望突破380亿元，复合增长率为26.3%。
据权威机构预测，未来5-10年，人工智能将助推全球生产总值增长12%左右，近10万亿美元。机构分析称，人工智能将以三种形态和方式对全球经济形成推动和牵引，而美国和中国则可能成为技术和产业的领跑者。
面对如此庞大的市场，各企业也纷纷发力，国内阿里巴巴、京东、百度、腾讯等都在积极建设，国外的苹果、亚马逊、谷歌、特斯拉等也都在规划自己的蓝图。近日，一份2018届互联网校招高薪清单“走红“网络。根据清单列表，多家知名互联网企业对技术类岗位纷纷给出诱人高薪，尤其是人工智能、算法、游戏研发等技术类岗位的薪酬水平较高，其中30万年薪竟然已经属于“垫底”的水平。
据一家数据研究机构提供的报告信息显示，目前国内人工智能相关岗位应届毕业生的起薪基本都在1.25万元/月以上，毕业三年后人工智能岗位的技术人员，平均月薪在2.5万元以上，基本实现薪酬翻番。
人工智能的高歌猛进也为法律政策和监管的及时跟进提出了更高的要求，有媒体指出，“无人面馆”在为消费服务提供便利的同时也对“放管服”改革提出了加快加深的新要求：既要对新业态保持开放的态度，又要依法依规提高控制食品安全风险的能力。
科技部副部长王志刚建议，要加强安全监管和评估，建立人工智能监管体系，促进人工智能行业和企业自律，切实加强对数据滥用、侵犯个人隐私、违背道德伦理等行为的管理；同时，加强法规政策研究，围绕人工智能发展可能遇到的法律法规问题进行超前研究，加快研究制定安全管理条例。
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