新华社记者
多地餐馆推出半份菜，小份菜，多人就餐时倡导“ N-1”点餐，餐后倡导打包……近日，记者在湖北，上海，福建等多地走访发现，着力推动厉行节约，阻止制“舌尖浪费”，部分行业协会，餐饮单位“新招”频出。新能否完全有效地解决？浪费现象易发多发？如何才能更好地重建长效机制？
厉行节约，多地发出新收益，出“新招”
一份初步报告，近期在江城武汉广为传播。
这份由武汉餐饮业协会发行的出版物书中，明确提出————推行“ N-1”点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客在吃好的同时，，从源头杜绝餐饮浪费；针对两，三位客人进餐，餐饮单位推出半份菜和小份菜，在节约的替代下，替代消费者品种的需求……
武汉餐饮业协会有关负责人重新发现，近期发生的收益，也是希望能够进一步巩固“光盘行动”的成果，切实培养节约习惯。
福州市餐饮烹饪行业协会8月12日也发布了该书，倡导把好“点菜关”“收盘关”，厉行节约。在福州市聚春园酒店，记者看到，小份菜和拼盘菜成了桌子常客，点餐时，针对部分雷同菜品，服务员将会提醒顾客避免浪费。
记者在上海探访时发现，“节约粮食不浪费”的指标，已在上海多个商圈展示。在上海世博源商圈，商场内醒目的位置均匀了鼓励“光盘”的海报，而位于核心区域的大屏幕上，“节约粮食”“杜绝浪费”“珍惜粮食就是爱护劳动成果”等宣传内容同样醒目。
“我们希望这些外卖平台上的餐饮企业，能够为消费者在菜品成分上提供更多选择，例如半份，一份，一人半份，两人份等。”
浦东新区还与社会组织“食物银行”合作，通过“食物循环”等活动，推广节约理念。“我们在全区设置了25个食物循环点，推动超市，家庭，个人把过量食品投放到循环点，通过规范性流程和操作，把食物分享给有需要的人。”卢霞说。
部分浪费问题依旧多发频发
“舌尖上的浪费”问题，究竟有多严重？
“餐饮业平均食物浪费量大约每餐每人93克，浪费率约12％。人均食物浪费量因城市，餐馆类型，就餐目的等因素的不同而存在显着差异。结合城市餐饮人数计算，中国城市学院地理科学与资源研究所2015年对北京，上海，成都，拉萨195家餐饮机构3357桌消费者行为的调查。
“ 1700年被浪费的食物，相当于2015年全国粮食产量的3％。”中国科学院地理科学与资源研究所指出成升魁说。
“用餐人数过多，食物浪费越严重，因为大型餐厅的商务聚会，朋友聚会，宴请活动比较多，在这些场合里，大家更注重面子，而不是肚子。”成升魁说。
8月17日中午，记者在一家正在参加婚宴的大型酒店走访时看到，客人们已经陆续离席，但餐桌上还有剩余的剩余，有些菜剩余了一半以上。
“福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰介绍，有人认为，菜吃光了，就意味着菜点少了，引起主人不够热情。”“为了，过去，有时一家餐厅的剩菜，能养活一个猪场。”面子，10个人点18道菜甚至20多道菜是常见现象。”
湖北咸宁市烹饪酒店行业协会有关负责人介绍，自助餐一般实行定额收费，有的客人在取餐时量分量，但又不能吃完，，导致出现浪费问题。
“一元餐”是一些单位提供给员工的福利之一，单位给食堂承包方一定补充，从而使员工能够将价格降低至“一元”。但便宜的饭餐也让价格失去了其尺寸作用。 ，员工在“不就是一元钱吗”的心理暗示下容易浪费；替换，由于可观的补贴，食堂承包方也没有成本意识和制止浪费的动力。
中升食堂，浪费问题同样不容忽视。成升魁介绍，校园餐饮质量与学生浪费行为密切相关，食物种类选择太少，口味欠佳是主要问题。从而，对比盒饭，自助餐，组合套餐三种校园餐饮提供方式，盒饭的浪费最为严重。“而不良的饮食习惯和食育教育的缺失则是校园食物浪费的根源。”成升魁说。
从“口头”到“手头”，建立长效机制是关键
如何让“遏制浪费”不再停留在口号上，建立起“节约食物”的长效机制？
华东政法大学教授韩强认为，“餐厅需提供半份菜”等做法经充分讨论后可以法规的形式固定下来。“规范的所有人对象很有讲究。对老百姓的替代习惯，要倡导；针对餐饮服务企业，可以探索用强制性的规范措施。”
武汉餐饮业协会计划将相关的书的补充情况，分为协会的相关评比工作之间。和十佳名厨的评比中。
上海市有关部门表示，未来将着手建立关于餐饮浪费行为的举报投诉，专项检查等制度机制；指导相关部门，行业协会将“光盘行动”等要求划分文明餐厅，放心餐厅，绿色餐厅评选指标体系，探索建立餐饮企业“红黑榜”列表。
“我们正在跟区教育部门沟通，未来在学生食堂提供更为合理的餐饮搭配，包括组成部分。 （记者梁建强，杜康，胡洁菲，吴剑锋）
18221259202