蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，有可能受到肉毒杆菌的污染，而肉毒杆菌的芽孢适应能力又很强，既耐严寒，又耐高温，能够在连续煮沸的开水中存活6～10小时。成人的消化道功能较强，对其有较好的抵抗力。而1岁以内的孩子由于肠道微生态屏障还没有完全形成，肉毒杆菌一旦进入血液中，就可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹的中毒症状。
食品与营养信息交流中心专家阮光锋提醒，应对1岁以下宝宝食用蜂蜜存在的风险加以重视。消费者平时在选购蜂蜜时，一定要多个“心眼”。首先要看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次要看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品最好不要购买；此外，还可以闻气味，纯正蜂蜜有特有的清香味，掺假蜜则香味淡；可以尝味道，纯正蜂蜜味道甜，而掺假蜜的蜜味淡。
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