日前，河北省出台《河北省食品药品安全“十三五”规划》。《规划》指出，要全面强化现场检查和监督抽验。食品安全现场检查应按年度监督检查计划，覆盖所有生产经营单位，重点检查农村、学校、幼儿园等重点区域，小作坊、小摊贩、小餐饮等重点对象，以及中高风险食品生产经营者。
到“十三五”末，基本实现对学校食堂、幼儿园食堂实时监控全覆盖。加大对疫苗、血液制品等高风险药品、高风险医疗器械品种生产企业日常监管频次。逐步建立专职检查员队伍，全面实施风险等级管理，按照风险等级进行检查核查，及时排查各类潜在风险。
“食堂实时监控”到底是怎么个意思呢？具体要怎么实施呢？我们来看看其他省份是怎么做的……
部分省份实施“明厨亮灶”
通过搜索，我们发现多数学校实施的是“明厨亮灶”的管理办法，赶快来了解一下吧！
明厨亮灶是什么？
明厨亮灶是指餐饮服务单位采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，将食品加工的关键环节展示出来接受社会监督。“明厨亮灶”主要采取以下三种形式：
1、提供品种相对单一的小型餐饮单位，在原有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房；
2、使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”；
3、采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。
小编给大家带来两个具体案例，让你知道实时监控是多么给力！
清远：食堂做菜可用手机在线监控
清远市实施了校园食品安全科技工程的学校食堂将会实时传输到市食药监局的监控中心，有专业人员监控。同时，学校食堂还要将购买记录、食谱、食材留样、从业人员健康管理等数据上传到专门系统，该系统可据此进行自动监测与评估。
杭州：360度无死角监控，24小时直播
杭州第二中学白马湖学校食堂实行智慧管理“阳光厨房”。厨房24小时“晒在阳光”下，连冰箱里的冻品温度曲线、操作间工人的体温都拿出来晒了。
大厨进了厨房就会被实时监控
杭二中白马湖学校的阳光厨房，让菜如何烧熟端上桌的过程全部现场直播，厨师们的各种让人觉得不卫生的小动作都再不敢出现了。
徐龙是食堂厨师长。进入操作间，他的一举一动都在“监视”中了，洗菜间、配菜间、炒菜间，还有糕点间，每个房间都有监控。
不仅监控多，公布的范围也挺广，餐厅的经理看得到，校长看得到，餐厅里还有电视机进行实时转播，放出监控的即时画面，来食堂的每一个人，都能看到厨师们在厨房的举动。体温超过37度不能进厨房，冰箱温度曲线会全部记录在案。除了做菜的过程全“阳光”，跟饭菜安全关系最紧密的两个要素——做菜的人和食材，也被置于“阳光”中。
早上，徐龙在食堂更衣间换完衣服出来，要在门口进行晨检——对着摄像头拍照，然后在自己的太阳穴处“打一枪”。这一枪，测的是体温。如果体温超过37℃，系统就会报警，徐龙就不能进入食堂内上班了。食堂董经理说，25位员工进入厨房都得晨检，一旦有人超过37度，后台系统会报警并显示人像。实时监控真是太给力了！终于可以告别“黑暗”料理了！妈妈再也不用担心我吃饭了。
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